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油葱 自製台灣味~~~油蔥酥~~`

来源:河北新闻网    2017-09-13 03:54 责任编辑: 小编

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Homemade fried shallots taste ~ ~ ~ ~ ~ Taiwan

自製台灣味~~~油蔥酥~~`

喜歡吃台式小吃或台灣摒挡的人就對"油蔥酥"味道不生疏, 特别對家庭

煮婦來說, 那可是秘密兵器呀, 不论是爆香拌炒做小吃,滷肉, 拌豬油飯和

油蔥拌麵,或增长湯頭香味...都是一項好兵器!油葱,

明天做芋頭粿把僅剩的油蔥酥用光了, 如果在台北家裡, 婆婆一定馬上

請公公買紅蔥頭回來, 自己挽起袖子用豬油炸一鍋, 其中一半當然是打包

給我帶過來惠州应用...是滴, 我滴公公婆婆就是這麼對我, 只要我開口說

油蔥酥用完了, 他倆就要忙一番....每次我都很不好意思, 因為看著公公

"戴著老花眼鏡"蹲坐在陽台, 忍著淚水一個個渐渐滴將紅蔥頭切片...(因為

跟切洋蔥一樣嗆!油葱,) 接著婆婆再用豬油慢火油炸, 炸到自己一身汗水...

我這個媳婦心裡除去戴德就是內疚!油葱, 每一次我都是滿懷歉意地收下一大罐

香噴噴的油蔥酥, 心裡拿定主意: 下一次我一定自己來炸!油葱,

明天我終於自己買肥豬肉&紅蔥頭回來, 一下午的時間來跟紅蔥頭奮鬥!油葱,

門窗全開坚持通風, 手腳俐落快速切片, 再用放鍋子裡加蓋隔離...很快地,

我切完1斤的紅蔥頭, 眼睛雖然刺刺酸酸滴, 但卻沒留下一滴眼淚...原來

捉住要點講求效力, 這活兒一點都不難....很快炸出豬油接著炸油蔥酥,

當滿鍋金燦燦又香噴噴的油蔥酥完成時, 心裡真是快乐... 下次不會再讓

公婆這麼辛劳幫我, 我可以自己來的!油葱,

材料: 肥豬肉, 紅蔥頭.

自製台灣味~~~油蔥酥~~`

做法:

1.紅蔥頭去掉老皮, 洗淨 瀝乾 切片 放在密閉鍋裡備用.

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注: 快速切片放入鍋裡加蓋隔絕, 以避免繼續揮發嗆味在空氣中刺激淚腺....

2.炸豬油&油蔥酥:

肥豬肉切小塊, 放入鍋中小火慢炸出豬油, 炸至肥豬肉縮小且變深色,

關火撈掉豬油渣後, 放入紅蔥頭片, 若含水分要小心噴油, 開小火渐渐炸,

邊炸邊翻動讓油蔥酥受熱均勻, 炸至油蔥酥變金黃便可關火, 撈起瀝乾,

攤開放至涼透再裝罐, 放冰箱冷凍保留!油葱,

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注:

炸過油蔥酥的豬油(就是蔥油)過濾雜質後, 放至涼透裝罐放冰箱保留,

低溫保留蔥油會變白色固體, 可以用來做"蔥油拌麵,面線或拌飯"...

异常有古早味!油葱, 但是得限量食用, 以避免形成膽固醇&油脂的過量攝取,

厚味總是容易形成身體負擔, 還是那句話: 淺嚐過癮便可!油葱,



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